Una refrigeración más eficaz aumenta la rentabilidad de la industria alimentaria
Sus ventajas gracias a una refrigeración adecuada
El uso del hielo: algo más que agua congelada
Cuando se procesan frutas y verduras, el hielo puede utilizarse para enfriar o congelar el producto. En cualquier caso, es una solución muy flexible y versátil para conservar los productos.
En el proceso, el hielo enfría el producto hasta justo por encima de 0°C y evita así que los productos sensibles se congelen. Mientras el hielo enfría las verduras frescas, el agua del hielo derretido se evapora y mantiene así la humedad del aire ambiente. El hielo proporciona así el equilibrio perfecto entre humedad y temperatura, manteniendo el contenido de agua y la frescura de los productos.
En el sector de la panadería, el hielo ya desempeña un papel importante en la preparación de la masa. Se añaden pequeñas cantidades de hielo en escamas a la amasadora para permitir un control preciso de la temperatura de cada lote por debajo de 20 °C. Gracias a la gran superficie del hielo en escamas, se consigue un enfriamiento rápido que evita de forma fiable la fermentación secundaria de los ácidos láctico y butírico, el crecimiento bacteriano indeseable, la textura irregular de la masa, el olor desagradable y el sabor picante.
En la industria cárnica, el hielo en escamas, también en combinación con el agua helada, puede utilizarse de forma excelente para la refrigeración, pero también durante el propio procesamiento. Debido a su capacidad para inhibir el crecimiento bacteriano, la adición de hielo en escamas a la cortadora de carne es ideal para la producción de salchichas o patés.
Del mismo modo, el uso de agua fría o agua helada en el sacrificio de aves de corral es una forma sencilla de gestionar la fase crítica de enfriamiento en este proceso. Para reducir la temperatura central, las aves de corral se sumergen en agua helada o agua fría después del sacrificio, reduciendo así la temperatura de 40 °C a menos de 4 °C.
Plantas de producción de hielo
- Plantas de hielo en escamas (FLIP)
- Helado en plato (PLIP)
- Hielo en bloque (MBIP)
Enfriadoras de líquidos de alta eficacia para la industria de bebidas
Con la variedad y las cantidades necesarias de bebidas -desde agua hasta refrescos y cerveza- aumenta la complejidad de su producción y, con ella, las exigencias de una refrigeración eficaz.
Otros usuarios finales, como las máquinas de estirado-soplado para la producción de envases de PET, necesitan refrigeración continua. Los nuevos ingredientes y los procesos de fabricación innovadores requieren formas adicionales de enfriar las bebidas frescas antes o después de llenarlas.
Al mismo tiempo, la atención se centra en ahorrar energía para reducir al mínimo los costes de fabricación y obtener la mejor ventaja competitiva.
Los enfriadores de líquido de KTI ofrecen una solución altamente eficiente que se diseña y optimiza individualmente para los requisitos dados. Naturalmente, los ingenieros de KTI tienen en cuenta las especificaciones, los requisitos y los deseos del cliente, centrándose siempre en ahorrar energía de refrigeración y, al mismo tiempo, ofrecerle un alto grado de flexibilidad.
Gracias al ahorro conseguido con las enfriadoras de líquido KTI, su sistema se amortizará rápidamente. Su sencilla instalación, fácil manejo y máxima calidad hacen del sistema KTI una solución fiable.
Todos los sistemas KTI están disponibles también con amoníaco (R717) como refrigerante, lo que convierte al sistema en una solución aún más eficiente y respetuosa con el medio ambiente.
Opciones móviles de almacenamiento y congelación de alimentos para una máxima flexibilidad
Garantizar una cadena de frío adecuada para los alimentos es un factor crítico para el éxito. Sin embargo, a menudo hay cuellos de botella para la congelación de productos o falta de instalaciones de almacenamiento para productos refrigerados. Del mismo modo, puede ser necesario almacenar los productos en locales estrictamente separados para evitar el contacto con otros productos.
Ya sea en empresas de procesamiento de alimentos o en empresas de logística que necesitan espacio refrigerado, la cámara frigorífica móvil de KTI puede utilizarse allí donde sea necesario crear una posibilidad para refrigerar productos a corto plazo y de forma flexible.
Con sus cámaras frigoríficas móviles (MCS), KTI ha creado un producto que crea espacio refrigerado allí donde se necesita, sin grandes esfuerzos ni costes de planificación o ampliación estructural de los edificios existentes. La tecnología utilizada se basa en los sistemas móviles de almacenamiento de hielo de KTI, de eficacia probada, que se utilizan en todo el mundo desde hace décadas.
Las cámaras frigoríficas móviles pueden utilizarse como cámara frigorífica independiente o como ampliación de un edificio. Gracias a la construcción de acero especialmente diseñada, es posible colocar varias cámaras frigoríficas móviles una encima de otra y, de este modo, conectar también diferentes plantas con cámaras frigoríficas. Por supuesto, el acceso con carretillas elevadoras más pequeñas para la carga de palés está garantizado para asegurar una carga y descarga fáciles.
Con los congeladores rápidos en contenedor (CBF), se puede añadir una unidad de congelación a las cámaras frigoríficas. Esto significa que los productos también se pueden congelar rápida y fácilmente. El ultracongelador puede funcionar de forma independiente, lo que aporta una mayor flexibilidad al proceso global.
Refrigeración de alimentos y bebidas en la práctica
Enfriadores de líquidos para el mayor embotellador de bebidas de Dubai
Estamos a su disposición
¿Cómo desea que nos pongamos en contacto con usted?
